Гость недоволен качеством блюда, которое попробовал, но не стал есть ( "креветки протухли", "масло прогоркло"...), громко выражает свое недовольство
Принесите извинения, замените блюдо или уберите его из счёта. По ситуации так же можете предложить Гостю комплимент от заведения за предоставленные неудобства.