Ни в коем случае не говорим Гостям с порога - "У вас два часа на стол!"
Например, в ресторан зашли новые Гости, у нас очень много броней и почти все столы заняты, мы предлагаем им подходящий по количеству Гостей стол и говорим "Сегодня выходной день и в нашем ресторане очень много забронированных столов, на данный момент, я могу предложить вам свободный стол, на который есть бронь, ожидаем Гостей в .... время. Вам достаточно будет 2 часов? Если потребуется мы сможем вас пересадить за другой удобный для вас освободившийся стол, на который не будет брони".